石川県産のお茶について
加賀・金沢で普段のお茶といえば番茶（ほうじ茶）。伝統的に焙じ茶の消費量が高いですが、茶生産量は極めて少ないです。江戸時代は加賀藩主にも献上された歴史を持つ産地でしたが、現在は、有志が復活させているほどで、流通量は極めて少ない幻の産地となっています。
- 主な茶の呼称
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- 加賀棒茶
- 中居茶
石川県、加賀地方で生まれた「加賀棒茶」
加賀棒茶とは、石川県で生まれたお茶で、茶の茎を浅く焙じて作られています。 通常のほうじ茶は茶葉を焙じるのに対し、加賀棒茶は新茶の茎（茎茶・棒茶）のみを浅く焙じて作ります。
加賀の棒茶は、茶の茎の部分だけを集めて焙煎した石川県発祥の「ほうじ茶」のことで、独特の芳ばしい香りが特徴。
- 茎茶とは
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茎茶（くきちゃ）とは、棒茶（ぼうちゃ）とも呼ばれる日本の緑茶の一種で、お茶の葉についている茎の部分のことです。最近では、芽茶、粉茶とともに出物と呼ばれ、荒茶から煎茶を製造する過程で取り除かてることがほとんどです。 出物としての認識が強いため、「二級品」と思われがちですが、甘味・旨味・香り成分は葉よりもむしろ茎の方が豊富であり、玉露や高級な煎茶の茶葉から作られた茎茶のことを特に雁ヶ音（かりがね）、白折（しらおれ）などと呼び、玉露の旨味と茎茶独特の風味から人気も高いお茶です。
香ばしいお茶を炒った香りと、すっきりとした飲み心地が特徴的で、まろやかな甘みを感じるのでことができます。また加賀棒茶は、クセがないのであらゆる料理やお菓子などとの相性も良く、季節も問わずおいしく頂くことができます。
加賀棒茶が購入できるお店
上林金沢茶舗
京都・宇治の老舗「上林春松本店」の暖簾分けにより石川誕生。金沢でも有名なお茶屋さんとして知られています。
- 上林金沢茶舗
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- 住所：石川県金沢市下新町１−７
- TEL：076-231-0390
- 営業時間：9時30分～17時30分
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丸八製茶場（茶房実生）
加賀の棒茶を日本に広めた立役者。1983年に、昭和天皇に献上したという“献上加賀棒茶”が有名。茶房実生は工場に併設された喫茶室。
- 丸八製茶場
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- 住所：石川県加賀市動橋町タ1番8
- TEL：0120-424-251
- 営業時間：10時00分～18時00分（定休水曜）
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米沢茶店
百四十年の歴史を誇る「米沢茶店」金沢の老舗お茶屋。
- 米沢茶店
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- 住所：石川県金沢市東山３丁目２−２０
- TEL：076-252-1876
- 営業時間：9時00分～17時30分（日曜定休）
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都道府県別お茶のまとめ
お茶の産地を各都道府県毎に紹介しています。
- お茶の産地一覧
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日本の緑茶について
二次加工茶（緑茶）
