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モダンな空間で楽しむ茶×パティスリー
台北にあるOne Tree Hill（ワン・ツリー・ヒル）は、シンガポール出身のYen LimさんKatia Limさん夫妻がオーナーを務める厳選されたお茶とパティスリーが楽しめる茶館です。
- One Tree Hill Taipei/Oth Taipei
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- 店名：One Tree Hill Taipei/Oth Taipei
- 住所：104台北市中山區中山北路二段27巷5-1號
- TEL：+886 2 2571 2000
- 営業時間：11:30–21:00（休業日火曜）
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夫であるYen Lim氏はフレンチシェフとして、妻のKatia Limは菓子職人としてシンガポールにて活躍されていた経歴をもつお二人。
フレンチ料理、そしてパティシエの世界で培った知識を融合させ、これまでになかったモダンでファッション性を兼ね備えたお茶の世界観を表現することで、若い世代にも受け入れやすい”お茶”のあり方を模索しています。
お店の名前となったOne Tree Hill（ワン・ツリー・ヒル）は、夫Yenさんにとってとても大切な存在であったお祖母様がシンガポールで暮らしていたエリア「One Tree Hill」から名付けられたそう。
『祖母は、私の人生にとってとても大きな影響を与えた人であり、このお店を通して彼女から教えを伝えていければ…』と夫のYenさんは話しています。
シンプリシティの追求
シンプルでモダンな内装と行き届いたサービスが居心地の良い空間を演出してくれます。
タピオカ・ティーのような飲み物が台湾国内外で”お茶”として知られるようになった現代において、あらためて本質的な茶の世界の楽しみ方をよりシンプルな形で表現していきたいと考えているとのこと。
厳選されたオーガニックティー
提供するお茶も厳選。お店で取り扱いのお茶はオーガニックで、品質の高いお茶たちは、体にいいだけでなく非常に香り高いのが特徴。
時間をかけてコレクトされた茶器
ご夫妻は、お茶を淹れる際の道具にも気を使っているとのことで、それらは長い時間をかけて見つけてきたものだそう。
日本製をアイテムも多く所有しており、現在お店で利用している茶器の中には日本の職人よる急須やスガハラ（SGHR）のハンドメイドグラスなどがある。
上の写真は、お茶をストックしておくガラス製のポットでこのお店特注にデザインがされたもの。
品質の高いお茶はクリアーなテキスチャーと澄んだ色をしていると語るYenさんは、このようにお茶をディスプレイすることでお茶の状態をお客に見てもらい、その品質の高さを確認してもらいと考えています。
ドリンク・メニュー
今回頂いたドリング＆デザートは以下の通りです。（※ドリンクは、カップに入ったお茶の上にデコレーションがトッピングされる形で提供される。）
Chante Tea / $135
水仙烏龍茶に生クリーム、マンゴーシャーベットと季節のフルーツをトッピング
Chante Tea
Flat White / $130
紅水烏龍にチーズムースとオレンジピールをトッピング
Flat White
Double Cocoa / $135
アールグレイにチョコレートムースと100%ココアパウダーをトッピング
Double Cocoa
スイーツ/デザート・メニュー
提供されるデザートはその日により異なります。この日提供されていたのは、カヌレ。
カヌレ（Canelé） / $130
カヌレ（Canelé）
関連情報
以下に、台北と台中の茶館の情報をまとめて紹介しています。
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