水の硬度について
- 水の硬度とは
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水の硬度とは、水中のマグネシウムとカルシウムの量に対応する炭酸カルシウム（CaCO3）、または酸化カルシウム（CaO）で表した数字のことです。 高度の単位は国によって異なり、アメリカではCaCO3濃度が１mg/リットル、ドイツではCaO濃度が1mg/100ml、硬度１度をフランスではCaCO3濃度が1mg/100mlとしています。
国別で異なる硬度の単位※硬度１度
- アメリカ：CaCO3濃度が１mg/リットル（※日本）
- ドイツ ：CaO濃度が1mg/100ml
- フランス：CaCO3濃度が1mg/100ml
日本では、以前までドイツ硬度が使用されていましたが、最近はアメリカ硬度を採用しているので、水中のカルシウムやマグネシウムなどの量を、これに相当する炭酸カルシウム（CaCO3）に換算して、試料１リットルについてのmg数で表しています。
なお、ドイツ硬度はアメリカ硬度に係数0.056を乗じることで得られ、アメリカ硬度はドイツ高度に17.85を乗じて得ることができます。
それぞれの原子量は、Ca=40、Mg=24.3、分子量は、CaCO3=100なので、カルシウム濃度・マグネシウム濃度からの計算は以下のようになります。
- 硬度（mg/リットル）≒カルシウム量（mg/リットル）×2.5＋マグネシウム量（mg/リットル）×4.1
日本ではわかりやすく、硬度100未満のものを軟水、100以上を硬水と呼んでいますが、WHO（世界保健機関）による飲料水水質ガイドラインは次のとおりとなります。
- WHO（世界保健機関）による飲料水水質ガイドライン
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- 軟水：硬度0-60mg/L未満
- 中程度の軟水：硬度60-120mg/L未満
- 硬水：硬度120-180mg/L未満
- 非常な硬水：硬度180mgL以上
また、水の硬度は茶の香り、水色、滋味に影響を与えることがあるので注意が必要となります。 「お茶によい水」は30〜80mg/リットル位で、高くても120mg/リットルまでが一般的におすすめとなっています。
日本の水道水は、ほとんどが軟水なっており、特別気にする必要はありませんが、ミネラルウォーターを使用してお茶を淹れる場合には、その硬度をしっかりと確認してから使用するようにしましょう。